咖啡選用原材料以及烘焙工藝差異，就會(huì)導(dǎo)致其外觀顏色有所不同，為了準(zhǔn)確的評(píng)定咖啡顏色，管控產(chǎn)品質(zhì)量，就可以使用對(duì)色燈箱進(jìn)行顏色檢測(cè)。

咖啡顏色深淺差異原因分析：

咖啡豆顏色深淺主要是和它受烘焙的程度有關(guān)。其實(shí)曬干的咖啡生豆是淺綠色的。你說(shuō)說(shuō)的黑色咖啡豆和褐色咖啡豆，是經(jīng)過(guò)烘焙后的熟豆，由于烘焙程度的不同，而呈現(xiàn)的不同色澤。淺度烘焙的咖啡豆呈褐色，深度烘焙的咖啡豆呈深褐色或者黑色。咖啡豆好于不好不是從這些顏色來(lái)區(qū)分的，而是看咖啡豆的品種和產(chǎn)地，另外再看顆粒的飽滿度，大小均勻度等等。

在咖啡豆加工的過(guò)程中，由于烘焙工藝上的差別，就可能導(dǎo)致不同批次咖啡豆外觀顏色不一致，從而影響到風(fēng)味上的差別。并且很多客戶由于咖啡熟豆的顏色存在色差，還可能會(huì)質(zhì)疑咖啡豆的品質(zhì)問(wèn)題。因此，為了保證咖啡豆外觀顏色的一致性，就可以利用對(duì)色燈箱來(lái)進(jìn)行檢定。

對(duì)色燈箱檢定咖啡顏色：

人們常常通過(guò)肉眼直接觀察咖啡粉的顏色，不過(guò)由于觀察時(shí)的光源、光線強(qiáng)度、觀察角度以及周圍等因素的差異，就會(huì)導(dǎo)致評(píng)定咖啡粉顏色的結(jié)果出現(xiàn)偏差。想要準(zhǔn)確的評(píng)定咖啡粉的顏色，就需要統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的光源。

日光照到某一種顏色的物體上，物體將其他顏色的光吸收，而將這種顏色的光反射出來(lái)。比如，藍(lán)布受日光照射后，將藍(lán)色反射出來(lái)，而將另外的光吸收，因此，人眼看到的這塊布就是藍(lán)色的。正是由于日光本身包含了各種顏色，再加上各種物體對(duì)于不同的光的反射性能不一樣，因此大自然在日光的照射下才顯得五彩繽紛。

不過(guò)，日光不同時(shí)相的光譜分布是不斷變化的，由于日光的不穩(wěn)定性，想要評(píng)定物體的顏色，就需要使用較為穩(wěn)定的人工照明光源。為了更好的模擬日光的照明效果，CIE就規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)照明體以及標(biāo)準(zhǔn)光源。對(duì)色燈箱就是一種配置了多種標(biāo)準(zhǔn)光源的照明燈箱設(shè)備，用戶通過(guò)對(duì)色燈箱就可以對(duì)產(chǎn)品的外觀顏色進(jìn)行測(cè)定。因此，對(duì)于咖啡粉生產(chǎn)廠商來(lái)說(shuō)，想要鑒別咖啡粉的顏色，只需要使用對(duì)色燈箱，切換至指定的光源，將待測(cè)咖啡粉試樣與標(biāo)樣放入燈箱中，以45°觀察、垂直照射的幾何角度目視觀測(cè)色差即可。